美味しいもの倶楽部



カテゴリ:[ グルメ&ドリンク ]


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[2] 北海道のアスパラは、うまい!

投稿者: ドサンコ 投稿日:2013年 4月28日(日)23時36分9秒 EM117-55-68-45.emobile.ad.jp  通報   返信・引用

北海道、しかも有機栽培のグリーンアスパラは、超うまい。アスパラのおひたしもいいけれど、さっとゆでてそのままガブリもいい。

春から初夏に旬を迎えるグリーンアスパラガス。とれたては、やわらかくて甘みがあり、そのままかじって食べられるほどです。ただ、鮮度が落ちやすく、店頭に並ぶころには、生で食べるにはややかたさが出てきます。

それでも、旬ならではのおいしさは格別。せっかくなので、火を通さず、浅漬けにしてみました。切り口が丸くてみずみずしく、穂先がしまってピンとしているものを選んでください。えぐみもほとんどなく、短時間で漬かるのでとてもかんたん。ゆでたときとは違うポリポリした食感が美味です。漬けすぎると、塩からくなります。食べごろになったら、アスパラガスを漬け汁から出すよう気をつけてくださいね。

<ひとくちメモ>
アスパラガスの扱い 鮮度がよくても、根元の近くはかたいので、皮を薄くむきます。アスパラガスをまな板に置いて、皮むき器で削るようにむきます。茎についている、はかまの部分も、大きいようなら皮むき器で削ります。

http://www.mhfarm.jp/




[1] 掲示板が完成しましたキラキラ

投稿者: teacup.運営 投稿日:2013年 4月28日(日)23時19分14秒 EM117-55-68-45.emobile.ad.jp  通報   返信・引用

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